Gilles Cherbut, Président de l'Ecritoire d'Estieugues, anime à Cours la Ville un atelier d'écriture dont les séances se déroulent toutes les deux semaines environ. Actuellement, la dizaine de membres de cet atelier travaille à l'écriture de nouvelles ayant pour cadre historique une longue période s'étalant du Moyen Âge aux prémices de la Révolution. Le cadre géographique quant à lui doit présenter Cours et sa proche région ; chaque nouvelle a également pour contrainte de se référer peu ou prou au château ou à la famille d'Estieugues. 
Notons également que dans une précédente session, l’atelier d’écriture de l’Ecritoire a publié aux éditions La Licorne un court roman intitulé Heure exquise.com. Celui-ci relate la vie d’une aventurière depuis la crise de 1929 aux Etats-Unis jusqu’aux troubles en Indochine des années 1950. L’existence tumultueuse de l’héroïne, surnommée Garance à cause de sa chevelure flamboyante, est dévoilée au fil des chapitres au travers des différentes personnes qui ont croisé – et parfois marqué – son destin…
L'Ecritoire...tout un monde d'amis et amies poètes très ouvert sur le restant du monde...